陽光廚房

? ? ?“明廚亮灶”工程是國家食藥總局部署實施的食品安全監管工作的一項創新內容，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，學校實施該工程，讓學校食堂食品加工制作過和關鍵部位和重要環節通過視頻廚房的方式展示給學生、家長和監管部門。讓學生、家長等知曉食品加工的全過程，實現實時監管，以保障廣大師生的飲食安全。

哈市學校食品安全管理水平，以學校食品安全管理存在的現實問題和家長擔心疑慮的問題為立法導向，明確了政府、食品安全監督管理部門、教育行政管理部門、學校的食品安全責任，強化了學校食堂視頻監控信息化建設，對為學校供餐的配送單位的責任作了詳細周延的規定，要求學校選擇量化分級食品安全管理為最高等級的配餐單位為學校供餐，保障學生“舌尖上的安全”。

為進一步強化餐飲企業食品安全責任意識和誠信經營意識，推進餐飲企業“明廚亮灶”“陽光廚房”建設，宣傳、推廣江城特色與知名餐飲，營造企業參與、群眾監督、社會共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監督管理局與市江城日報社聯合開展的“陽光廚房”“特色菜品”示范店展示活動。

“消費者用餐時，只用“掃一掃”餐桌上的“電子名片”二維碼， 進入線上“餐飲安全人人管”智慧平臺，便可開啟后廚實時直播，實現智慧監管。”在龍灣區溢香廳國際宴會中心的餐廳里，該區市監局有關負責人一邊演示操作一邊介紹說。 這是他們今年開發的 “在線陽光廚房”，對整個食品出產鏈實現全方位視頻監控，就餐者可以結合消費體驗和直播內容在手機客戶端發表即時評論，而提出的意見建議將第一時間發送至市場監管部門和餐飲單位后臺，有效扼殺食品安全隱患于搖籃中。

國家總局副局長、食品安全總監孫梅君指出，新學期開學在即，加強校園食品安全監管是當前監管工作的重中之重。各地要全力以赴做好學校食品安全監管工作，抓好食品安全隱患排查整治，推動食品安全責任落實到位，加強食品安全工作督促檢查，大力開展食品安全知識宣傳教育，進一步強化食品安全信息公開透明。

? ? 8月8日，洞頭區市場監管局在霓嶼轄區建成全區首家在線直播“陽光廚房”,市民可以隨時隨地在線觀看廚房內食品加工的實時視頻，讓市民吃得放心，吃得滿意，進一步加強餐飲行業誠信體系和食品安全建設。

明廚亮灶:市縣餐飲廚房工程實施方案以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。

? ? ?如果消費者在網上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。這樣，“網上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現實。

?新華網濟南5月18日電（記者郭雅格）為全面開展餐飲業食品安全提升工程，加強餐飲業監管，日前，山東省昌樂縣市場監管局率先在全市建立“陽光廚房智慧監管平臺”。該平臺在濰坊市尚屬首家，是餐飲行業“明廚亮灶”工程的升級版。