關于推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作的通知

各監管所,縣市場監管局各相關股室,縣直各學校,各鄉鎮教育輔導站,各民辦幼兒園:

  為全面落實食品安全“四個最嚴”要求和《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《國家市場監管總局關于印發餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》精神,推進實施食品安全戰略,切實提升全縣學校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平,根據甘肅省教育廳?甘肅省市場監督管理局聯合印發的《甘肅省“互聯網+明廚亮灶”智慧管理實施方案》(甘市監發〔2019〕420號)和武威市市場監督管理局?武威市教育局聯合印發的《武威市“互聯網+明廚亮灶”智慧管理實施方案》(武市監發〔2019〕238號)要求,現就推進全縣學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作有關事宜通知如下:

  一、工作目標

  通過在全縣學校(幼兒園)食堂推進實施“互聯網+明廚亮灶”工程,完成全縣學校(幼兒園)食堂與“隴上食安”智慧監管平臺的對接,將證照信息、從業人員健康管理、食品安全風險等級、食品原料追溯、監管信息等內容,通過互聯網、手機APP實時向社會公眾展示,著力打造行政監督和社會監督共治共管平臺,實現后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區域、重要環節“透明化”、“可視化”,讓師生、家長和監管人員通過手機客戶端、電腦終端查看實時影像,對餐飲食品加工過程進行即時監督、遠程監控和零距離監管,督促學校(幼兒園)食堂落實食品安全主體責任,構建“企業自律、群眾參與、政府監管”的餐飲食品安全監管社會共治新模式,不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

  二、工作內容

  已實施視頻方式“明廚亮灶”的單位,如已達到技術標準要求,盡量使用現有設備,加裝轉碼設備上網;未安裝視頻傳輸設備的,選用符合技術標準要求的網絡攝像機、硬盤存儲及轉碼設備(NVR)上網,與甘肅省“隴上食安”智慧監管平臺連接,將“明廚亮灶”視頻信號通過互聯網上傳至“隴上食安”智慧監管平臺和“甘肅省食品安全信息網”(網址:www.gsspaqw.org),通過手機APP、網絡PC端,向監管部門、廣大師生、學生家長和社會公眾展示餐飲服務相關過程。

  (一)主體資格可看。學校(幼兒園)食堂在移動公眾端向社會公示許可證件、量化等級信息、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內容,主動接受社會監督。

  (二)原料來源可溯。嚴把學校(幼兒園)食堂原料采購關口,建立健全電子追溯記錄,查驗供貨者許可證、合格證明,按要求索取電子一票通,重點做好乳制品、雞蛋、畜禽肉、水產品、米面、食用油、食鹽、調味品、食品添加劑等食材的電子進貨臺賬,做到全程可追溯。

  (三)加工過程可視。學校(幼兒園)食堂管理人員、監管部門和社會公眾可遠程觀看廚房環境衛生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等各關鍵環節。建立覆蓋全過程的管理制度、責任體系和操作規范,全面推進校園食品安全管理法治化、標準化、專業化、信息化建設。構建誠信、自律的校園食品安全共治體系,實現校園食品安全“陽光化”管理、“透明化”運行,增強學生家長與學校之間、學生與學校之間、監管單位與學校之間的互信。

  (四)風險隱患可控。學校(幼兒園)食堂管理人員可通過網絡監控依法依規進行自查,嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范的要求,規范加工操作過程,防止交叉污染,嚴防嚴管校園食品安全風險隱患,有效防控食品安全事故的發生。

  (五)信息公開可查。通過“隴上食安”平臺查看學(幼兒園)校食堂食品安全自查記錄、晨檢記錄、教師陪餐記錄、監管部門日常巡查、行政處罰等信息。積極構建學校自律、政府監管、社會協調、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局,充分調動新聞媒體、家長和廣大師生等各方的積極性,凝聚維護校園食品安全的強大合力。

  三、完成時限

  2020年4月15日前,全縣學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作完成率達到100%。

  四、工作要求

  (一)提高認識,明確責任。

  實施“互聯網+明廚亮灶”工程是校園食品安全監管領域的一項重要工作。各單位要高度重視,切實增強責任感,要站在講政治、穩經濟、重民生的高度,確保學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作落實到位。各學校(幼兒園)要積極與移動、電信、聯通等有資質的網絡運營商聯系,做好食堂改造升級和“互聯網+明廚亮灶”智慧管理建設工作,確保按時限要求完成工作任務,并通過“隴上食安”手機APP企業端做好定期自查工作,加強食品安全管理;各基層監管所要充分運用“隴上食安”手機APP移動執法監管端,開展日常檢查、記分管理、大數據分析等,加強校園食品安全日常監管。

  (二)強化措施,有序推進。

  要強化組織實施,健全工作機制,制定工作推進計劃,細化任務分工,建立工作推進臺賬,明確責任單位責任人,確保“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作有序推進。

  (三)大力宣傳,營造氛圍。

  要通過報紙、廣播、電視、網絡等多種渠道,廣泛宣傳推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧管理的目的和意義,積極向廣大師生、學生家長和社會公眾推廣和普及“隴上食安”APP,引導廣大人民群眾參與學校食品安全監督,營造人人關心食品安全、人人參與食品安全監督的濃厚氛圍。

  (四)嚴守工作紀律。

  各學校(幼兒園)按照低價、快速、優質原則,自主選擇網絡運營商和安裝單位,完成本單位“明廚亮灶”與“隴上食安”智慧監管及縣市場監管局監管平臺對接工作,嚴禁各類借“互聯網+明廚亮灶”智慧管理推進工作之機收取不合理費用或搭車收費等違紀違規行為。

  

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 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ? 2020年3月26日